Tema 3 - Los lípidos | Biologiabachiller

Tema 3: Los lípidos

Objetivos

A lo largo de la unidad se deben conocer y asimilar los siguientes conceptos:

Describir las características físicas comunes a todos los lípidos.
Clasificar los lípidos según el criterio más utilizado actualmente.
Explicar los procesos de saponificación y esterificación aplicándolos a ejemplos concretos de lípidos.
Conocer las características, propiedades y nomenclatura de los ácidos grasos.
Comprender la relación existente entre la estructura química y las propiedades de los ácidos grasos.
Describir correctamente la estructura química de los diferentes lípidos saponificables e insaponificables.
Enumerar las funciones biológicas de los lípidos saponificables e insaponificables.
Explicar la importancia de algunos lípidos en la constitución de las membranas celulares.
Citar casos de lípidos con funciones vitamínicas y hormonales.
Aplicar los métodos habituales de identificación de lípidos.

Contenidos

Aquí dejo los contenidos del tema en varios formatos:

Presentación de clase

Teoría del tema

Actividades

Mapa conceptual

Vídeos y curiosidades

Estructuras en 3D:

La plataforma Proteopedia, proyecto asociado a Wikipedia, tiene un entorno para poder visualizar moléculas en 3D sin necesidad de plugins o programas extra. La página está en inglés, pero se está incorporando contenido en castellano para que sea más accesible gracias al trabajo de Alejandro Porto, responsable de la web Bionova.org.es. El apartado que ha creado para los lípidos se puede encontrar aquí.
Biomodel: Página dedicada a la visualización de moléculas en jMol de la Universidad de Alcalá, está muy bien para aprender de una forma diferente.
Para aquellos que sí puedan visualizar moléculas con la aplicación Jmol, dejo aquí la mayoría de las moléculas que se ven a lo largo del tema para poder verlas tridimensionalmente, interactuar con ellas y observar así su estructura (todo lo relacionado con su visualización está explicado en la bibliografía de la página inicial de la asignatura):

GIFs animados: En la web Proyecto Biosfera hay animaciones muy buenas para entender cómo se forman los diferentes lípidos. Algunas están incluidas en la presentación, pero como está en pdf no se ve, por esto las dejo aquí todas juntas para poder acceder a ellas rápidamente y descargarlas si se quiere.

Enlaces

Las siguientes páginas os servirán para ver la teoría explicada por otros autores (todos mejores que yo) con diferentes actividades para ver si se asimilan los contenidos de la unidad:

Proyecto Biosfera: Página del Ministerio de Educación, como siempre digo, la teoría está muy simplificada y dificulta la comprensión de algunos conceptos pero las actividades, ejercicios y, sobre todo para este tema, los gifs animados son muy buenos.
Profesor Jano: Junto con la anterior es una de las mejores páginas sobre la asignatura, cuenta con multitud de recursos como presentaciones, audiolecciones, ejercicios, evaluaciones, esquemas y resúmenes.
Pàgina del Profe Pere: Página muy buena donde se puede ver la teoría de esta asignatura junto con exámenes e información de la EvAU, todo está muy bien explicado y las fotos de sus presentaciones son muy buenas.
Curso de Biomoléculas del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad del País Vasco: Excelente página sobre las biomoléculas y con test al final de cada apartado para repasar los conceptos y entender perfectamente los contenidos.