BIOLOGÍA BACHILLER

A lo largo de la unidad se deben conocer y asimilar los siguientes conceptos:

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• Valorar la importancia biológica de las proteínas. Concepto y clasificación.

• Describir la composición y estructura química de los aminoácidos indicando sus propiedades.

• Clasificar los aminoácidos (apolares, polares sin carga, aniónicos y catiónicos). Concepto de aminoácido esencial, comportamiento anfótero y punto isoeléctrico.

• Analizar la formación del enlace peptídico y su importancia en la constitución de las cadenas proteicas.

• Niveles estructurales de las proteínas. Estructura primaria, orientación de los extremos. Estructura secundaria: α-hélice y hoja o lámina plegado beta, enlaces que las mantienen. Estructura terciaria, globular, fibrosa, enlaces que los mantienen. Estructura cuaternaria, enlaces que los mantienen. Los puentes disulfuro.

• Identificar los diferentes tipos de estructura de las proteínas.

• Concepto y causas de la desnaturalización. Desnaturalización reversible e irreversible. Solubilidad de las proteínas. Ejemplos de proteínas fibrosas (colágeno, elastina, queratina) y globulares (histonas, albúminas, globulinas).

• Describir las propiedades de las proteínas y explicar su importancia biológica.

• Enumerar las funciones biológicas de las proteínas.

• Citar los principales ejemplos de holoproteínas.

• Clasificar las heteroproteínas describiendo cada grupo. Glucoproteínas (peptidoglucanos), lipoproteínas (LDL, HDL), nucleoproteínas (histonas), fosfoprteínas (caseína) y cromoproteínas (hemoglobina). Grupo hemo.

• Aplicar los principales métodos de identificación de las proteínas.

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